Sijil pengendalian makanan merupakan salah satu syarat utama yang ditetapkan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) untuk semua individu yang terlibat dalam penyediaan, pengendalian, dan perkhidmatan makanan.
Bagi operator F&B di Malaysia, sijil ini bukan sekadar formaliti, tetapi merupakan lesen penting untuk memastikan perniagaan berjalan mengikut undang-undang sambil melindungi kesihatan awam.
Key Takeaways
Q: Apa itu “Apa 15 Perkara Penting Tentang Sijil Pengendalian Makanan Yang Operator F&B Perlu Tahu” dan kenapa ia penting?
A: Sijil pengendalian makanan adalah syarat wajib KKM untuk semua pengendali makanan di Malaysia. Ia memastikan keselamatan makanan, pematuhan undang-undang, dan melindungi kesihatan awam sambil meningkatkan keyakinan pelanggan terhadap perniagaan anda.
Q: Bagaimana sijil pengendalian makanan berfungsi dan apa jawapan ringkasnya?
A: Melalui kursus Latihan Pengendali Makanan yang diiktiraf SLPM, setiap pengendali diwajibkan hadir sekurang-kurangnya 3 jam latihan sebelum sijil dikeluarkan. Ia sah digunakan sebagai bukti pematuhan operasi F&B.
Q: Apa tindakan seterusnya yang perlu dibuat oleh pembaca?
A: Jika anda operator F&B, pastikan semua pekerja mempunyai sijil pengendalian makanan. Daftar segera melalui SLPM bertauliah untuk elakkan kompaun, penutupan premis, dan bina reputasi perniagaan yang lebih dipercayai.
Dalam landskap perniagaan makanan yang semakin kompetitif, pematuhan kepada undang-undang dan standard kebersihan bukan lagi pilihan, tetapi kewajipan. Restoran, kafe, katering, gerai jalanan, malah perniagaan berasaskan rumah sekalipun, semua tertakluk kepada peraturan sama.
Tanpa sijil pengendalian makanan, risiko yang dihadapi tidak terhad kepada kompaun atau penutupan premis, malah boleh menjejaskan reputasi perniagaan serta kepercayaan pelanggan.
Intisar Academy & Consultancy berperanan sebagai rakan strategik yang membantu individu dan perniagaan memahami serta mematuhi syarat ini. Sebagai penyedia latihan dan penasihat yang diiktiraf, Intisar bukan sahaja memastikan pekerja F&B lulus kursus wajib, tetapi juga membantu SME dan syarikat besar menyesuaikan operasi mereka dengan standard Halal, GMP, dan HACCP.
Ini membolehkan perniagaan bukan sahaja sah dari segi undang-undang, malah lebih bersedia menghadapi audit dan mengekalkan kepercayaan pelanggan.
Artikel ini akan menghuraikan 15 perkara penting tentang sijil pengendalian makanan yang wajib diketahui oleh setiap operator F&B. Dari definisi asas, siapa yang diwajibkan menghadiri kursus, hingga kepada implikasi undang-undang dan kesannya terhadap perniagaan, setiap poin dirangka untuk memberi panduan praktikal dan mudah difahami.
Dengan memahami keperluan sijil ini, operator F&B dapat mengelakkan kesilapan, meningkatkan tahap kebersihan, dan membina jenama yang dipercayai di pasaran.
Apakah Sijil Pengendalian Makanan dan kenapa ia diwajibkan?
Sijil pengendalian makanan ialah bukti rasmi daripada KKM yang mengesahkan seseorang pengendali makanan telah mengikuti kursus wajib kebersihan dan keselamatan makanan. Ia diwajibkan untuk semua operator F&B bagi melindungi kesihatan awam dan mengurangkan risiko keracunan makanan.
- Meningkatkan standard kebersihan makanan.
- Memastikan pematuhan undang-undang.
- Membina keyakinan pelanggan terhadap perniagaan.
Siapakah yang dikira sebagai Pengendali Makanan?
Pengendali makanan merujuk kepada sesiapa sahaja yang terlibat secara langsung dalam penyediaan, memasak, membungkus, atau menghidangkan makanan. Termasuklah pekerja dapur, barista, chef, pembantu gerai, malah pekerja sambilan.
- Rider penghantar makanan tidak dikira kecuali jika mereka turut menyediakan atau membungkus makanan.
- Pekerja stor atau pemandu lori juga tidak termasuk jika hanya mengurus logistik tanpa menyentuh makanan.
Apakah yang dimaksudkan dengan Premis Makanan
Premis makanan ialah sebarang tempat di mana makanan disediakan, diproses, dibungkus atau dijual kepada orang awam.
- Restoran, kafe, gerai makan, food truck.
- Kilang makanan dan katering besar.
- Perniagaan makanan dari rumah juga dikira sebagai premis makanan.
Siapa yang wajib menghadiri Kursus Pengendalian Makanan
Setiap individu yang bekerja dalam penyediaan makanan wajib memiliki sijil pengendalian makanan.
- Pekerja restoran, kafe, dan katering.
- Peniaga kecil termasuk gerai jalanan dan food truck.
- Operator makanan dari rumah (home-based food business).
- Warga asing dengan dokumen pengenalan sah.
Apakah Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM) dan fungsinya
SLPM ialah pusat latihan yang diiktiraf KKM untuk menganjurkan kursus.
- Menyediakan kursus berdaftar & diiktiraf.
- Mengurus dokumentasi dan pengeluaran sijil.
- Memastikan silibus mengikut Akta Kebersihan Makanan 2009.
Bagaimana cara memohon, daftar, dan pilih SLPM yang diiktiraf
Untuk mendapatkan sijil sah, kursus hanya boleh diikuti melalui SLPM yang berdaftar dengan KKM.
- Semak senarai SLPM di laman rasmi KKM.
- Pilih lokasi atau kursus online yang sesuai.
- Pastikan resit & sijil ditandatangani tenaga pengajar sah.
Jika anda mahu cara mudah daftar, boleh rujuk Kursus Latihan Pengendali Makanan Fizikal & Online.
Apakah syarat akreditasi SLPM & tempoh sah sijil
- Sijil akreditasi SLPM sah selama 3 tahun (cadangan pindaan kepada 5 tahun sedang dipertimbangkan).
- SLPM perlu lulus audit & penilaian KKM.
- Peserta hanya layak dapat sijil jika hadir sekurang-kurangnya 3 jam kursus.
Kandungan Kursus Pengendalian Makanan – modul, nota, bahasa, masa kursus
Kursus merangkumi modul kebersihan, keselamatan, dan pengendalian makanan.
- Topik: amalan mencuci tangan, penyimpanan suhu makanan, risiko kontaminasi.
- Tempoh kursus: minimum 3 jam.
- Bahasa: BM, Inggeris, Tamil, Mandarin; penterjemah boleh disediakan untuk warga asing.
Yuran & caj tambahan kursus – kos, bayaran semula sijil hilang
- Yuran asas ditetapkan KKM: RM50.
- SLPM boleh kenakan caj tambahan (logistik, nota, sijil gantian).
- Gantian sijil hilang: tidak melebihi RM25.
Adakah kursus boleh dijalankan secara online dan had peserta
Ya, kursus boleh dijalankan secara online dengan syarat mematuhi garis panduan KKM.
- Had peserta online: maksimum 20 orang per sesi.
- SLPM perlu menyediakan pembantu pengajar untuk pantau fokus peserta.
- Sijil digital sah selagi dianjurkan SLPM diiktiraf.
Tenaga Pengajar SLPM – syarat, pengiktirafan & bayaran kursus pengajar
- Perlu hadir & lulus Kursus Wajib Tenaga Pengajar (KWTP).
- Yuran KWTP: RM1240, tempoh kursus 4 hari.
- Pengajar mesti berdaftar dan pembaharuan dibuat setiap 3 tahun.
Peraturan & undang-undang: Akta Kebersihan Makanan 2009 dan implikasinya
Akta ini menjadi asas kepada keperluan sijil pengendalian makanan.
- Semua pengendali makanan mesti patuh Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009.
- Kegagalan boleh membawa kepada denda, kompaun, atau penutupan premis.
- Akta ini selari dengan piawaian Halal, GMP, HACCP.
Penguatkuasaan & kompaun – apa berlaku jika tidak ada sijil
- Kompaun boleh dikenakan kepada pekerja & majikan.
- Premis boleh diarahkan tutup oleh PBT atau KKM.
- Kesalahan berulang boleh menjejaskan lesen operasi.
Pengecualian – siapa yang tidak dikira sebagai pengendali makanan (pemandu lori, stor, tukang cuci)
- Pemandu lori, tukang cuci, penjaga stor tidak termasuk.
- Rider penghantar makanan hanya termasuk jika mereka juga terlibat dalam penyediaan.
- Hanya individu yang menyentuh, memasak, atau menghidang makanan diwajibkan.
Kesan kepada perniagaan – reputasi, keselamatan makanan, kepercayaan pelanggan
- Sijil ini meningkatkan kredibiliti perniagaan.
- Pelanggan lebih yakin dengan premis yang patuh.
- Ketiadaan sijil boleh menjejaskan kelulusan Halal & audit lain.
Lihat panduan lanjut dalam kategori Penyediaan Makanan Bersih dan Selamat.
Sijil pengendalian makanan bukan sekadar syarat undang-undang, tetapi asas kepada keselamatan makanan, kelangsungan perniagaan, dan keyakinan pelanggan.
Dengan memahami 15 perkara penting ini, setiap operator F&B dapat mengelakkan risiko undang-undang, menjaga reputasi perniagaan, dan membina jenama yang dipercayai masyarakat.
Artikel Berkaitan
Jika anda seorang pengendali makanan, pemilik restoran, usahawan food truck atau pengusaha katering, pastikan pekerja anda dilengkapi dengan sijil pengendalian makanan yang sah. Jangan tunggu sehingga dikenakan kompaun atau premis diarahkan tutup.
Daftar hari ini melalui Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM) yang diiktiraf dan dapatkan latihan bimbingan daripada pakar berpengalaman. Untuk kemudahan anda, Intisar menyediakan pilihan Kursus Latihan Pengendali Makanan Fizikal & Online dengan modul praktikal dan pengiktirafan KKM.
Dengan langkah kecil ini, anda bukan sahaja patuh undang-undang, tetapi juga memastikan makanan yang disediakan adalah bersih, selamat, dan dipercayai pelanggan.
FAQ
Q1: Apakah sijil pengendalian makanan dan siapa yang wajib memilikinya?
A: Sijil pengendalian makanan ialah bukti rasmi daripada KKM bahawa seseorang telah menghadiri kursus kebersihan makanan. Semua pekerja F&B seperti chef, pembantu dapur, peniaga kecil dan katering wajib memilikinya.
Q2: Berapa lama tempoh sah sijil pengendalian makanan?
A: Tempoh sah sijil adalah 3 tahun, namun terdapat cadangan pindaan untuk menjadikannya 5 tahun. Peserta perlu memperbaharui sijil selepas tamat tempoh untuk kekal sah.
Q3: Berapakah yuran kursus sijil pengendalian makanan?
A: Yuran asas ditetapkan pada RM50 oleh KKM. Walau bagaimanapun, SLPM boleh mengenakan caj tambahan seperti kos pengurusan atau nota kursus, tetapi jumlahnya mesti dinyatakan secara jelas.
Q4: Adakah kursus sijil pengendalian makanan boleh dijalankan secara online?
A: Ya, kursus boleh diikuti secara online melalui SLPM diiktiraf KKM. Had peserta ialah 20 orang setiap sesi, dan sijil digital yang dikeluarkan tetap sah di sisi undang-undang.
Q5: Apakah risiko jika pekerja F&B tidak memiliki sijil pengendalian makanan?
A: Risiko termasuk kompaun, sijil perniagaan tidak diperbaharui, malah premis boleh diarahkan tutup oleh pihak berkuasa. Ia juga menjejaskan reputasi dan keyakinan pelanggan terhadap kebersihan perniagaan anda.
